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Asado de cordero

  1. Coloque el cordero entre los estantes y átelo con los 4 ganchos en S.
  2. Coloque el cordero dentro de la caja, el lado de las costillas hacia abajo. Coloque la sonda del termómetro alámbrico en la pierna. Tenga cuidado de no tocar el hueso.
  3. Cubra la caja con la bandeja de cenizas y la rejilla del carbón.
  4. Añada 7 kg de carbón para la caja modelo # 1 o 8 kg para la caja modelo # 2 y enciéndalo.
  5. Una vez encendido (20-25 minutos), espárzalo uniformemente sobre la rejilla del carbón.
  6. El tiempo de cocción comienza ahora _________________ (anote).
  7. Después de 1 hora (1ª hora), abra la tapa de la caja y voltee el cordero (costillas para arriba). Cierre la caja y agregue 4 kilogramos de carbón.
  8. Después de 1 hora (2ª hora), agregue 4 kg de carbón.
  9. No agregue más carbón. Continúe cocinando la carne hasta que alcance la temperatura deseada. Cordero fresco: crudo 60 °C, semicrudo 63 °C, medio 71 °C, bien cocido 77 °CI

IMPORTANTE: No abra la caja hasta que alcance la temperatura deseada

Receta de asado de cordero de Roberto Guerra
(22 kg de cordero en la SP-300)

  1. Mezcle un poco de aceite de oliva y sal. Frote la parte posterior del cordero (esto es para ayudar a quemar la carne y contener los jugos). Hágalo antes de colocar el cordero en la caja.
  2. Agregue un galón de agua, 2 tazas de vino blanco y las especias que va a utilizar para adobar el cordero, en la bandeja de goteo.
  3. Coloque el cordero, costillas hacia abajo, en el interior de la caja.
  4. Comience con 7 kg de carbón. Asegúrese de hacer dos pilas (una en cada extremo). Una vez que se ha prendido, espárzalo uniformemente. Áselo durante una hora. Ahora abra la caja, voltéelo y coloque la sonda del termómetro a la pierna trasera (asegúrese de que esté en el centro y no toque el hueso). Cierre la caja y agregue 3,5 kg de carbón cada hora, hasta que alcance la temperatura deseada.
  5. Debe tomarle de 2,5 a 3 horas, depende de la temperatura de la carne antes de empezar a cocinar. Cuanto más frío, más tiempo tarda en asarse. Aquí están las temperaturas para el cordero: bien cocido 77 °C, medio 71 °C, medio crudo °62 C, crudo 60 °C.
  6. Después de que el cordero esté cocido, retire los goteos de la bandeja y mezcle con un poco de vino, para crear la mejor salsa que haya probado.

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